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zoom RSS 思い出の味。

<<   作成日時 : 2011/05/24 23:01   >>

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昔、まだ若いころ。っつても24歳か25歳くらいにバイトをしていた

飲み屋のフライドチキンが食べたい!!!!

と急に思い出す。



その飲み屋のおススメフライドチキン。

ものすごいうまかったなぁ。

きっと知ってる人も何人か・・・

覚えてるかい?



和風・中華風・台湾風・タイ風の4種類あって

タイ風はスイートチリソースを付けて食べるんだけど、

その他の3種類はあんかけがかかってるのさ。


あんかけはベースが一緒で味付けがちょっと違うんだけど、

そのベースになるたれが「秘伝のたれ」で、

なんでもうまくなる本当に「秘伝のたれ」だと思ってた。


でもあるとき店長がそのたれを作ってるときに

教えてもらったんだけど、

しょうゆと砂糖とほんだししか入ってない、

ただただシンプルな秘伝でもなんでもないたれでした。


だから教えてくれたのね


なんでね、レシピ公開


<秘伝のたれ>

しょうゆ   一升瓶 一本(1800cc?)
砂糖     一袋(1kg)
ほんだし   大さじ5杯


・・・そんなにいらない人はその10分の1

しょうゆ   180cc
砂糖     100g
ほんだし   7.5g


これを鍋にいれて煮立たせる。

うわわーーーって煮立ったら火を止めて

冷めるのを待って完成です。


日持ちもするので大丈夫☆


フライドチキンにかける時は、肉の下にたんまり千切りキャべツをひいてくださいな。

これ重要!!



<和風あんかけ>

秘伝たれをお玉に半分〜一杯くらい。

水をお玉2杯くらい。

(うろ覚えなんでおこのみでよろしく)

鍋に入れて沸騰したら水溶き片栗粉を入れてとろみをだす。


肉の上からかけて、その上にさらに大根おろしとカイワレを置いて完成!



<中華風あんかけ>

鍋に入れて沸騰まで一緒。

溶き卵を入れて、よき所で水溶き片栗粉投入。


肉の上にかけて完成!


<台湾風あんかけ>

忘れました。

すいません。

トウガラシ輪切りと豆板醤が入ってたのは覚えてる。

あとは一緒です。






唐揚げやったけど余ったから冷凍しといたわ。

ってのを親からいただいたのがあったので

中華風作ってみました!!!
画像
あああ。これこれ

オリジナルな味を知らないアツさんにも好評でしたよ♪



でもやっぱり唐揚げよりあのフライドチキン・・・

ちなみにあの(飲み屋の)フライドチキンは

肉を下味に漬けといて、小麦粉にまぶして揚げるだけ!


シンプルぅ☆


その下味は適当だよ。って言ってたな。

白ワインと・・・


忘れた。


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コメント(2件)

内 容 ニックネーム/日時
そんな昔のこと、忘れるよねー!
あっこなんて、昨日バッチリって思った
簿記の勉強、今日はもう「なにそれ?」ですよ。
先生にも嫌われ(たぶん)大変です。
脳の老化、慰め合いましょうか。。。
どうすることもできんもん!!!!!!
どうにかする方法あったら早急に教えて。
あっこ
2011/05/24 23:35
そうなの!でも昔のことだけじゃなくって
最近のこととかもすっかり忘れちゃうんだよ〜〜!
買い物行って何買うんだか忘れたり、
さっきは「病院」と「税金」って感じが思いだせんかった・・・
いやぁ、脳の老化も末期かも。
とりあえず慰め合ってから、早急にどうにかならんか
あがいてみましょうかね☆
パキコ
2011/05/25 23:02

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